Wolfgat — крошечный ресторан в ЮАР, признанный лучшим в мире

176
176 points

18 февраля 2019 года в Париже состоялась церемония вручения наград World Restaurant Awards, в которой приняли участие лучшие шеф-повара и рестораны мира.

Среди судей, определивших победителей, были такие знаменитости, как Рене Редзепи из датского ресторана Noma, король кулинарных книг Йотам Оттоленги и шеф-повар из Северной Ирландии Клэр Смит, первая женщина в Великобритании, получившая три звезды Мишлен.

Изображение: Instagram/worldrestawards

К удивлению многих, первое место получил не модный европейский ресторан, отмеченный звездой Мишлен, а крошечное заведение Wolfgat в изолированной южноафриканской рыбацкой деревне Патерностер.

Изображение: Instagram/worldrestawards

Шеф-повар Кобус ван дер Мерве, который научился готовить лишь в 30 лет, каждый день добывает ингредиенты для своих блюд на диком атлантическом берегу Западно-Капской провинции возле своего ресторана Wolfgat…

… где зарабатывает на свой собственный хлеб с маслом.

Изображение: restaurantawards.world

Wolfgat открылся лишь в прошлом году в 130-летнем коттедже и пещере на пляже в Патерностере.

Изображение: Visi

Дегустационное меню из 7 блюд обойдется вам примерно в 60 долларов — незначительную часть того, что вы заплатите, к примеру, в шикарном ресторане во Франции.

Изображение: Instagram/Wolfgat

38-летний шеф-повар может накормить лишь 20 человек за один сеанс, который обычно длится два с половиной часа.

Изображение: Instagram/Wolfgat

Бородатый Ван дер Мерве, бывший блогер, рассказывающий о продуктах питания, сказал, что помимо влияния тонких специй местной кулинарной кухни капских малайцев его философия заключается в том, чтобы «как можно меньше мешать продуктам и сохранять их чистыми, сырыми и необработанными».

Изображение: restaurantawards.world

Понравилось? Поделитесь с друзьями!

176
176 points