Внутри Sobrino de Botín — самого старого ресторана в мире

Расположенный в самом сердце Мадрида, ресторан Sobrino de Botín является самым старым действующим рестораном в мире, согласно Книги рекордов Гиннеса. Французский повар Жан Ботин основал заведение вместе с женой в 1725 году.

Сегодня Sobrino de Botín, который был одним из любимых ресторанов Эрнеста Хемингуэя, славится своей деревенской кастильской кухней, в том числе сочным жареным мясом, приготовленным в 300-летней печи.

Название ресторана было изменено с Casa Botín на Sobrino de Botín («племянник Ботин») после смерти госпожи Ботин, когда управление заведением взял на себя её племянник. В настоящее время ресторан принадлежит семье Гонсалес.

Внутри Sobrino de Botín - самого старого ресторана в мире

Расположенный на улице улицу Калье-де-лос-Кучильерос в Мадриде, Испания, ресторан Sobrino de Botín является старейшим в мире.

Внутри Sobrino de Botín - самого старого ресторана в мире

Botín имеет четыре этажа и атмосферу традиционной испанской таверны. В нём три зала: винный погребок («подвал»), зал Кастильи и зал Филиппа IV.

Внутри Sobrino de Botín - самого старого ресторана в мире

Самыми известными блюдами здесь являются cochinillo asado («жареный поросенок») и cordero asado («жареная баранина»).

Внутри Sobrino de Botín - самого старого ресторана в мире

Ресторан получает поросят из Сеговии и ягнят из Сепульведы три-четыре раза в неделю.

Внутри Sobrino de Botín - самого старого ресторана в мире

Ягнята и поросята жарятся в почти 300-летней дровяной чугунной печи.

Внутри Sobrino de Botín - самого старого ресторана в мире

Поросенок с хрустящей кожицей снаружи и нежным мясом внутри подается с жареным картофелем.

Внутри Sobrino de Botín - самого старого ресторана в мире

Хемингуэй настолько любил жареных поросят от Botín, что увековечил заведение в своем «И восходит солнце». Из книги: «Мы пообедали в ресторане «Ботин», на втором этаже. Это один из лучших ресторанов в мире. Мы ели жареного поросенка и пили «риоха альта».

Внутри Sobrino de Botín - самого старого ресторана в мире

Моллюски Ботин, другое популярное блюдо, готовится с луковым соусом, перцем чили, чесноком, сухим белым вином, перцем, томатным пюре и лавровым листом.

Внутри Sobrino de Botín - самого старого ресторана в мире

Взгляните на полное меню.

Внутри Sobrino de Botín - самого старого ресторана в мире

Сочный иберийский хамон режется на заказ.

Внутри Sobrino de Botín - самого старого ресторана в мире

В Испании блюда из яиц, как правило, едят между 9 и 11 часов вечера. Здесь, в Botín, яичницу готовят с черной колбасой и картофелем.

Внутри Sobrino de Botín - самого старого ресторана в мире

Если вам повезет, вашу трапезу будет сопровождать живая испанская музыка.

Внутри Sobrino de Botín - самого старого ресторана в мире