Употребление в пищу продуктов глубокой переработки связано с ранней смертью

213
213 points

Они могут быть вкусными, но так называемые продукты глубокой переработки — это не то, что доктор прописал. Тем не менее, эти продукты — с высоким содержанием соли, сахара и других добавок — становятся все более важной частью рациона людей. И теперь новое исследование учёных из Франции предполагает, что продукты глубокой переработки могут увеличить риск ранней смерти.

Исследование показало, что увеличение потребления продуктов глубокой переработки связано с более высоким риском смерти в течение 7-летнего периода.

Изображение: pixabay.com

«За последние несколько десятилетий потребление продуктов глубокой переработки в значительной степени возросло и может привести к росту уровня смертности от неинфекционных заболеваний», — пишут авторы в своем исследовании, опубликованном в журнале JAMA Internal Medicine («неинфекционные» заболевания — это заболевания, которые не являются заразными и не передаются от человека к человеку).

Согласно исследованию, продукты глубокой переработки — это продукты, которые «содержат множество ингредиентов и производятся с помощью множества промышленных процессов». Помимо сахара, соли, жира и масла, эти продукты включают в себя такие добавки, как ароматизаторы, красители, подсластители и эмульгаторы. Примеры продуктов глубокой переработки включают расфасованные закуски, мороженое, конфеты, энергетические батончики, мясные полуфабрикаты, готовые блюда и расфасованные печенье, торты и пирожные.

Предыдущие исследования связывали потребление глубокопереработанной пищи с повышенным риском ожирения, высокого кровяного давления и рака, но ни одно из них не исследовало, были ли эти продукты связаны с риском ранней смерти.

В новом исследовании ученые из Парижского университета проанализировали данные более чем 44 тысяч взрослых возрастом от 45 лет, проживающих во Франции. Участники периодически заполняли анкеты о продуктах, которые ели в течение предыдущих 24 часов, и за ними следили около 7 лет. За период исследования умерли около 600 участников.

В среднем около 30% ежедневных калорий этих людей приходилось на продукты, подвергшиеся глубокой переработке.

При этом каждое 10%-ное увеличение доли глубокопереработанной пищи в рационе участников было связано с 14%-ным повышением риска смерти в течение 7-летнего периода исследования.

Такие результаты были получены даже после того, как учёные приняли во внимание другие факторы, способные повлиять на риск смерти человека, такие как доход и уровень образования, индекс массы тела (ИМТ), физическая активность, привычки к курению, общее потребление калорий, потребление алкоголя и семейная история рака или болезней сердца.

Известно, что в глубокопереработанных продуктах содержится много натрия и сахара, а также мало клетчатки, а эти диетические компоненты могут, в свою очередь, способствовать повышению риска неинфекционных заболеваний, таких как болезни сердца и рак, считают авторы.

Кроме того, учёные полагают, что вредное воздействие могут оказывать химические вещества, добавляемые или вырабатываемые в процессе производства. Например, некоторые процессы, используемые для консервирования мяса, способны вырабатывать соединения, называемые полициклическими ароматическими углеводородами (ПАУ), которые связаны с развитием рака. А некоторые соединения, используемые при упаковке или хранении переработанных пищевых продуктов, такие как бисфенол А, могут влиять на активность гормонов в организме.


Понравилось? Поделитесь с друзьями!

213
213 points