Самый старый сыр в мире из египетской гробницы содержит смертельные бактерии

213
213 points

Куску «беловатой массы», который обнаружили в египетской гробнице, насчитывается около 3200 лет, что делает его самым древним когда-либо найденным образцом твердого сыра.

Сыр обнаружили в могиле Птахмеса, высокопоставленного чиновника египетского Мемфиса 13-го века до нашей эры. Гробница расположена в селении Саккара к югу от Каира, также известном как «Город мертвых». Вскоре после открытия в 1885 году она была потеряна под дрейфующими песками и археологи смогли снова найти её только спустя столетие.

Исследователи возобновили работы по раскопкам в 2010 году и через три года очистки песка вокруг внешней стены гробницы столкнулись с угловым хранилищем с несколькими разбитыми сосудами. Один из них содержал «затвердевшую беловатую массу» и кусок холста, который, по их мнению, мог покрывать сосуд или то, что находилось внутри него.

Изображение: Enrico Greco

Команда растворила белый комок, выделила белковые компоненты и проанализировала их с помощью жидкостной хроматографии. Затем учёные исследовали различные молекулы, присутствующие в образце, с использованием масс-спектрометрии. Оказалось, что перед ними молочный продукт, приготовленный из коровьего молока, смешанного с козьим или овечьим, пишет IFLScience.

Но вот в чём подвох: в этом сыре обнаружили следы древних и потенциально смертельных бактерий, которые убивают домашний скот и заставляют людей тяжело болеть. Бактерии Brucella melitensis, являющиеся возбудителем бруцеллеза, существуют до сих пор и могут передаваться от животных к людям, как правило, после употребления непастеризованных молочных продуктов.

Опасное заболевание приводит к тому, что животные, такие как собаки, свиньи, овцы, козы и верблюды, теряют способность к размножению. Если же Brucella melitensis передаются человеку, симптомы включают в себя боль в суставах, повышение температуры, усиленную потливость и резкую слабость с упадком сил. Системные же поражения затрагивают практически все органы.

До сих пор были обнаружены только косвенные признаки бруцеллеза на египетских костях, которые относятся к 750 году до н. э. Идентификация Brucella melitensis в древнем сыре представляет собой первое биомолекулярное доказательство существования болезни в эпоху фараонов.


Понравилось? Поделитесь с друзьями!

213
213 points