Вот почему шоколад нельзя хранить в холодильнике

158
158 points

Вы храните шоколад в холодильнике? Немедленно прекратите!

По словам эксперта по шоколаду Люка Оуэна Смита, это сладкое лакомство никогда не должно храниться в холодильнике, даже при теплой погоде.
Изображение: pixabay.com

Люк, являющийся владельцем интернет-магазина The Chocolate Bar, заявил новозеландскому изданию Stuff, что более низкая температура ухудшает вкус.

По его словам, охлаждение шоколада в холодильнике делает его «унылым» и «не позволяет проявиться вкусу».

Вместо этого шоколад следует хранить в прохладном темном шкафу, предпочтительно при температуре от 10 до 20 градусов Цельсия, а идеальная температура составляет 15 градусов Цельсия.

Люк говорит, что это лакомство следует класть в холодильник только в случае, если температура внутри дома превышает 28 градусов. При этом, поскольку масло какао поглощает вкусы и запахи, он рекомендует перед охлаждением поместить шоколад в герметичный контейнер.

Ещё одна причина для хранения шоколада вне холодильника — это то, что называется «сахарное поседение».

Подобное происходит, когда он охлаждается, а затем подвергается воздействию более теплого воздуха, вызывая конденсацию влаги на поверхности. В результате растворяется часть сахара, который затем кристаллизуется, оставляя белый зернистый налёт.


Понравилось? Поделитесь с друзьями!

158
158 points