Одно яйцо в день увеличивает риск смерти от инсульта на 17%

177
177 points

Результаты нового исследования показывают, что употребление в пищу одного яйца в день резко повышает риск сердечного приступа или инсульта. И хотя многие ведущие кардиологи говорят, что научный труд, который вновь вызвал ожесточенные и противоречивые дебаты по поводу яиц, является самым скрупулезным из когда-либо опубликованных, другие врачи так не считают.

Оценив данные о 30 тысячах человек, учёные обнаружили, что рацион людей с опасно высоким уровнем холестерина чаще включал яйца с, что особенно важно, желтками.

Подводя итог, они пришли к выводу, что одно яйцо в день увеличивает риск сердечных заболеваний на 18%, а риск преждевременной смерти от инсульта на 17%. Те же люди, которые едят два яйца в день, увеличивают свои шансы умереть раньше на 34% и имеют на 27% больше шансов получить сердечный приступ или инсульт.

Изображение: wenping wang on Unsplash

Новое исследование, опубликованное в журнале Journal for the American Medical Association, в сопровождающей передовой статье названо «гораздо более всеобъемлющим», чем предыдущие, «с достаточным количеством данных, чтобы убедительно утверждать, что яйца и общее потребление холестерина в рационе питания остаются важными факторами, влияющими на риск [сердечно-сосудистых заболеваний] и, более того, на риск смертности от всех причин».

Отметим, что яичные желтки являются одними из самых богатых холестерином продуктов, которые мы потребляем. Данные показывают, что средний американец ест три-четыре яйца в неделю.

Американские рекомендации по питанию говорят, что мы должны потреблять не более 300 миллиграммов холестерина в день. Яйца содержат 187 миллиграммов холестерина — и 184 миллиграмма из них получены из желтка.

Тем не менее, существует мнение, что яйца содержат «хороший» холестерин (ЛПВП), который выводит «плохой» холестерин (ЛПНП) из артерий. Кроме того, яйца содержат хорошую порцию витамина Е.

И хотя дискуссия о связи между болезнями сердца и яйцами длится десятилетиями, не так много исследований непосредственно изучали эту связь.

Изображение: Joseph Gonzalez on Unsplash

Разные ученые, делая «обзоры» одних и тех же исследований, получали всевозможные результаты: они обнаруживали, что яйца полезны для нас, смертельны для нас и все, что между этими крайними точками зрения.

Эксперты со всех сторон в основном согласны с тем, что новое исследование показывает, что мы должны следить за уровнем холестерина, но неясно, является ли отказ от яиц лучшим способом сделать это.

Как пишет Daily Mail, кардиолог и доктор медицины Кристофер Лабос из Университета Макгилла утверждает, что главная проблема с этим и со всеми другими исследованиями питания состоит в ненадежности данных.

Исследования включали в себя только одно интервью с каждым из 29 615 участников, с просьбой вспомнить, сколько дней они ели яйца в прошлом году.

«Вы просите людей вспомнить, сколько яиц они ели за последний месяц, год, два года, три года, — сказал доктор Лабос. — Сколько яиц вы ели в день за последние два года? Любой ответ, который вы мне дадите, в основном будет догадкой. Это ставит под сомнение результаты исследования».

Единственный способ обойти это — провести рандомизированное испытание: набрать 100 человек, сказать половине из них есть яйца в течение трех лет, а половине — не есть яйца.

Но нет никакой гарантии, что участники будут в точности следовать указаниям, поэтому единственный способ убедиться в этом — провести исследование в месте, где вся еда предоставляется участникам централизованно — например, в тюрьме или больнице.

«Я думаю, что по практическим соображениям и стоимости это вряд ли когда-либо произойдет, — сказал доктор Лабос. — Я не думаю, что этот вопрос достаточно важен, чтобы на него потратить 10 миллионов долларов. Кто-нибудь захочет инвестировать в это время и деньги?».

Доктор Лабос согласен, что контроль холестерина важен и что новое исследование отражает это. Но, по его мнению, сокращение потребления яиц не будет палочкой-выручалочкой для предотвращения смертельных случаев от инсульта и болезней сердца.

«Оно не о яйцах, оно больше об общем холестерине в диете. Если вы беспокоитесь о холестерине, вам лучше просто есть здоровую пищу, — говорит он. — Я бы не стал особо беспокоиться об этом, я бы беспокоился о курении, физических упражнениях и контроле артериального давления и диабета. Я не буду менять свое поведение на основе этого исследования».


Понравилось? Поделитесь с друзьями!

177
177 points