Как построить настоящую печь для пиццы

142
142 points

Если вы любите настоящую пиццу, воспользуйтесь опытом кинорежиссера из Сан-Франциско, США. Парень построил печь для пиццы, хотя до этого ни разу в жизни не занимался кладкой кирпичей. 

Настойчивость и трудолюбие помогли ему преодолеть все трудности во время реализации этого грандиозного проекта.

А наградой стала возможность готовить неимоверно вкусные пиццы, вроде этой.

По его словам, температура основания печи достигает 420-480 градусов Цельсия. Обычно для полного её прогрева требуется 1,5-2 часа. Всё это время огнеупорные кирпичи, которыми выстлана внутренняя часть печи, поглощают энергию огня.

После этого они медленно рассеивают тепло, позволяя приготовить 15-20 пицц.

Кукуруза в початках. Он говорит, что всё, что вы вставляете в такую печь, очень вкусное, особенно курица и овощи в чугунной посуде.

Всего для постройки печи парню, работающему над ней 1 день в неделю, потребовалось "несколько месяцев" - с марта по август.

И вот как он это сделал.

Всякая стройка, конечно же, начинается с фундамента.

Парень советует залить железобетонную плиту толщиной 10 сантиметров, размером не меньше 1,2 на 1,2 метра с использованием арматурной сетки.

После высыхания бетона...

... начинается сооружение постамента из шлакоблоков, с добавлением арматуры.

После этого пришла очередь к заливке верхней железобетонной плиты.

Здесь он понял, что для устья печи нужно больше места, поэтому окончательные размеры ж/б плиты составили 1,2 на 1,5 метра.

После затвердевания бетона парень приступил к сооружению самой печи.

Для этого он заранее заказал огнеупорные кирпичи двух типов: 150 желтых с более высокой теплопроводностью для купола и 100 красных с низкой теплопроводностью для основания печи.

Перед укладкой основания парень накрыл железобетонную плиту тремя листами теплоизоляции.

Кирпичи укладываются "елочкой" во избежания застревания корки пиццы.

Началась укладка вертикальной части купола из желтых кирпичей.

Внутренний диаметр печи составляет 80 сантиметров. Глубина устья - около 25 сантиметров.

После этого следует засыпка песком, чтобы уложить верхние кирпичи купола.

Чтобы уменьшить количество песка, можно использовать различные подручные емкости.

Максимальная высота устья должна составлять 63% от внутренней высоты купола. Это помогает выходу газа во время сжигания дров и уменьшает потери тепла.

В данном случае высота купола составила 40 сантиметров, а устья - 25.

Засыпка песком.

Укладка купола кирпичами.

Получается что-то похожее на черепаху.

Заделывание швов огнеупорным цементом.

Кирпичи желательно максимально подгонять друг к другу, чтобы толщина швов не превышала 6 мм.

Вот что получилось после извлечения песка.

Сверху печи слой теплоизоляции из смеси перлита с бетоном.

Опалубка снята.

Дымоход установлен.

Суперлегкое "одеяло" из керамического волокна.

Когда печь прогревается до 480 градусов, с внешней стороны она лишь слегка теплая.

Укладка проволочной сетки...

... и оштукатуривание.

Первый огонь в печи...

... и первая пицца.

Декоративная отделка керамической плиткой б/у.

Печь для пиццы. Вы можете построить такую же!


Понравилось? Поделитесь с друзьями!

142
142 points