Это намного проще, чем вы думаете.
Омлет может показаться простым блюдом, но о том, как правильно его приготовить, люди спорят до сих пор. Знаменитый американский шеф-повар, писатель и телеведущий Энтони Бурден сделал попытку покончить с подобными дебатами раз и навсегда. В своём недавнем видео для Tech Insider король кулинарии поделился простыми секретами приготовления идеального омлета.
Во-первых, вам нужны четыре простых ингредиента: яйца, масло, соль и перец. Он подчеркивает, что яйца должны быть очень свежими, потому что именно они являются звёздами шоу.
Нагрейте скороводу, чтобы она была горячей, но «не слишком».
Затем разбейте яйца и вылейте их содержимое в миску или чашку.
Затем начните взбивать яйца вилкой — старайтесь не переусердствовать — чтобы достичь «повсеместной ряби белого и желтого».
Добавьте соль и перец, но больше ничего — ни воды, ни молока, ни сливок. «Речь идет о яйце, — говорит Бурден в видео. — Вы сейчас готовите не пирог».
Сразу же после смешивания яиц вылейте их в нагретую сковороду с большим количеством горячего вспенивающегося сливочного масла. Энтони подчеркивает, что вы не должны позволять яйцам отстояться перед их приготовлением.
Пусть они «чуть-чуть сформируются» в сковороде перед тем, как вы начнете перемешивать их вилкой, рисуя восьмерки. Такая техника позволяет получить пушистые яйца с благоприятной текстурой (и без этих небольших сломанных кусочков).
«Подобно множеству действительно хороших и простых вещей, люди находят способ и это усложнить и испортить», — говорит Бурден. Поэтому помните: это завтрак, а не операция на головном мозге.
