Горячий чай действительно увеличивает риск развития рака и вот его безопасная температура

239
239 points

Всемирная организация здравоохранения рекомендует подождать, пока чашка горячего напитка немного остынет, чтобы снизить риск заболевания раком пищевода. Но насколько горячей может быть жидкость?

До сих пор большинство исследований были довольно расплывчатыми относительно фактической температуры. В конце концов, то, что обжигает одного человека, может быть идеальным напитком для другого. Но сейчас у нас наконец-то появилось число, которое поможет вам решить, когда сделать первый глоток.

Изображение: Drew Coffman on Unsplash

Международная команда учёных собралась вместе, чтобы объективно определить граничную безопасную температуру для любителей горячих напитков, и обнаружила, что риск появляется после того, как только жидкость становится горячее 60 градусов по Цельсию, говорится в результатах исследования, опубликованных в International Journal of Cancer.

Чтобы дать вам представление об ощущении, большинство из нас начинает испытывать дискомфорт, когда дотрагивается до поверхности, температура которой приближается к 50 градусам Цельсия. Так что если вы не являетесь кем-то вроде мазохиста, эти новости о чае не так уж и плохи.

«Многие люди любят пить чай, кофе или другие горячие напитки, — говорит Фархад Ислами из Американского онкологического общества. — Однако, согласно нашему отчету, употребление очень горячего чая может увеличить риск развития рака пищевода, а поэтому желательно подождать, пока горячие напитки не остынут, прежде чем их пить».

Существует много исследований о том, как температура напитков может повлиять на шансы развитие рака. Точный механизм этого пока не совсем ясен, но учёные говорят, что причиной, вероятно, является повреждение, вызванное бланшированием клеток горла.

Большинство исследований по этой теме сфокусировано на наиболее популярной привычке чаепития, предлагая участникам прокомментировать свои предпочтения.

Это может быть быстрым и простым способом сбора данных, но мало кто из людей может сказать точные цифры. Поэтому консультативные группы, такие как Международное агентство ВОЗ по исследованию рака, опираются на исследования на животных, предполагающие, что 65 градусов по Цельсию являются подходящим пороговым пределом.

Решив уточнить данные предыдущих исследований, учёные приступили к изучению жителей провинции Голестан на северо-востоке Ирана — области, которая уже подвергалась научному исследованию как в отношении культуры чаепития, так и относительно высокой заболеваемости раком пищевода.

Дополнительным бонусом была низкая частота курения и употребления алкоголя, ведь эти вредные привычки могли повлиять на результаты.

Начиная с 2004 года, обученные сборщики данных собирали информацию о более чем 50 тысячах человек, записывая подробности обо всем: от привычек курения и социально-экономического положения до того, как долго люди обычно ждали, прежде чем начать пить чай. Затем они с помощью телефонных звонков в течение многих лет следили за участниками опроса, регулярно проверяя их .

Во время первого интервью учёные обычно подавали чай, нагретый до температуры 75 градусов. Затем участников просили сделать глоток и прокомментировать, является ли эта температура близкой к предпочтительной.

Для тех, кому нравился немного более прохладный напиток, учёные каждый раз позволяли температуре воды упасть на 5 градусов, после чего спрашивали об ощущениях снова.

В итоге выяснилось, что у людей, пьющих около 700 миллилитров чая, нагретого до более чем 60 градусов, был почти удвоен риск развития рака пищевода по сравнению с любителями более прохладного напитка.

Но если вы, прочитав всё это, решили отказаться от чая, не забывайте, что чай — особенно зеленый — может помочь снизить риск возникновения различных видов рака. Так что просто постарайтесь подождать несколько минут, чтобы он остыл.


Понравилось? Поделитесь с друзьями!

239
239 points